Perché due rosati in una cantina di Barbera
In Piemonte il rosato non ha una grande tradizione. Noi ne facciamo due perché le nostre uve, a 350 m in Monferrato, hanno l'acidità che serve a un rosé asciutto e saporito. Entrambi nascono da vendemmia a mano e fermentazione spontanea in acciaio con i lieviti indigeni. I vini della tenuta sono in conversione biologica dal 2023, oggi certificati ICEA. Cambia il vitigno, e con il vitigno cambia il vino nel bicchiere.
Giglio Rosa: il rosato di Barbera
Giglio Rosa è il primo vino nato in cantina, vendemmia 2022: 100% Barbera da vigne ventennali, vendemmia in cassette, pressatura soffice, affinamento per alcuni mesi in acciaio, 12,5% vol. Un rosé asciutto, quasi severo, di quelli che chiamano cibo. Come si fa un rosato da un'uva così rossa lo raccontiamo in Barbera in rosato: perché funziona e come si fa.
A tavola: antipasti piemontesi, vitello tonnato, insalata di farro con verdure di stagione, pesce d'acqua dolce, formaggi freschi. Si compra online su Callmewine o si ordina in cantina.
Névola: il rosato di Nebbiolo
Névola è il primo vino della tenuta che non nasce da Barbera, prima vendemmia 2024: uve Nebbiolo, nessuna chiarifica, nessuna filtrazione, solfiti totali sotto i 25 mg/l, 12% vol. Rosa cerasuolo con riflessi rubino; al naso fiori (tuberosa, peonia, geranio), poi frutti rossi, ciliegia acerba e pompelmo, con una traccia di aneto. In bocca è agile e pulito, con un finale sapido.
Fresco e fruttato, sta bene all'aperitivo e regge la tavola leggera. Il Névola si ordina direttamente in cantina: scrivici dalla pagina contatti per ordini e ritiri, su appuntamento.
Quale scegliere
Per un pranzo con antipasti e piatti di pesce d'acqua dolce, Giglio Rosa. Per un aperitivo o per chi cerca un rosé non filtrato e floreale, Névola. Per conservarli e servirli bene: come conservare e servire il vino naturale.