I.
Vino Naturale
Cosa significa davvero fare vino naturale. Fermentazione spontanea, lieviti indigeni, nessun additivo: un modo di stare in vigna e in cantina, prima che una categoria commerciale.
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Quello che
sappiamo.
Cinque temi su cui abbiamo qualcosa da dire: il vino naturale, la Barbera, il territorio del Monferrato, l'agricoltura biologica e il lavoro in cantina.
II.
Barbera
Il vitigno autoctono del Piemonte, spina dorsale di tutta la nostra produzione. Storia, carattere, varianti e il perché di una scelta che non è mai stata in dubbio.
Leggi tutto →III.
Monferrato
Un territorio di colline, marne e vento. Grazzano Badoglio, le sue esposizioni, il clima, la storia viticola. Il luogo che dà forma ai nostri vini prima ancora che li tocchiamo.
Leggi tutto →IV.
Agricoltura Biologica
Certificazione ICEA, nessun diserbo dal 2021, gestione del suolo come priorità. Come si lavora una vigna quando si decide di non usare la chimica come scorciatoia.
Leggi tutto →V.
In Cantina
Vendemmia manuale, acciaio, barrique. Le scelte tecniche che facciamo — e quelle che non facciamo. Il racconto del lavoro dall'uva alla bottiglia.
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